Lampreia de ovos

Ingredientes:

• Para os fios de ovos:

1 kg de açúcar
60 gemas
5 claras

• Para os ovos moles:

175 g de açúcar;
12 gemas;
1 clara.

• Para a lampreia:

250 g de amêndoas;
açúcar para caramelo;
«glace» de açúcar branco
cerejas

Preparação:

1. Prepare 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas sem as enrolar.

2.Faça os ovos moles com os ingredientes indicados e junte as amêndoas peladas e finamente raladas. Leva-se ao lume brando para engrossar.

3. Disponha  uma terça parte dos fios de ovos no prato onde vai servir dando-lhes a forma de lampreia, por cima deite o preparado anterior e cubra com mais fios de ovos.

4. Coloque as  trouxas sobre o conjunto anterior,  moldando-as, de modo a ficar parecida com uma lampreia. Faça a cabeça um pouco mais larga que o corpo.

5. Com o caramelo desenhe o corpo, com o glace desenhe os olhos e a boca e coloque uma cereja para salientar os olhos e a língua.

Palavras-Chave: fios de ovos,  lampreia de ovos,  ovos moles,  receitas de natal,