A doença celíaca é uma perturbação causada por uma reacção de hipersensibilidade ao glúten, proteína específica de alguns cereais ( trigo, aveia, centeio, cevada e malte). A doença manifesta-se a qualquer altura da vida, mas é mais comum surgir em criança, a doença não tem cura mas os doentes aprendem a viver com ela. O celíaco produz anticorpos anti-gliadina (contra o glúten) que fazem com que a mucosa intestinal atrofie. A superfície...